Portions : 5 pancakes

Temps de préparation : 5 min

Temps de cuisson : 5 min

Temps total : 10 min

Difficulté : Facile

Type : Petit-déjeuner

Cuisine : Vegan, Sans Produits Laitiers, Option Sans Gluten

Conservation : 2-3 jours au réfrigérateur

Congélation : 1 mois

Introduction

Des pancakes faciles, rapides et délicieux, qui ont le goût d’un cookie aux flocons d’avoine et pépites de chocolat. Sans beurre, sans sucre ajouté (excepté les pépites de chocolat), et totalement vegan. Parfait pour un petit-déjeuner gourmand et sain !

Ingrédients

Fruits et graines

• 1 banane très mûre
• 1 c. à soupe de graines de lin moulues (pour remplacer l’œuf)
• 2 ½ c. à soupe d’eau (pour le ‘flax egg’)
• 1 c. à café d’extrait de vanille

Huiles et beurres

• 1 c. à soupe d’huile d’avocat ou de noix de coco fondue
• 1 c. à soupe de beurre d’amande

Liquides

• 3 c. à soupe de lait d’amande non sucré (ou autre lait végétal)

Ingrédients secs

• 1 c. à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1/2 tasse de flocons d’avoine
• 1/4 tasse de farine complète ou autre farine (option sans gluten)

Chocolat

• 3 c. à soupe de pépites de chocolat vegan

Instructions

1. Préchauffez une poêle à feu moyen (150-160°C).
2. Préparez le ‘flax egg’ en mélangeant les graines de lin et l’eau, laissez reposer 3-5 minutes.
3. Écrasez la banane très mûre et mélangez-la avec la levure chimique.
4. Ajoutez le flax egg, l’huile, le sel, l’extrait de vanille, le beurre d’amande et le lait végétal. Mélangez bien.
5. Incorporez les flocons d’avoine et la farine jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Ajoutez les pépites de chocolat et pliez délicatement.
6. Déposez des petites quantités de pâte (≈ 1/4 tasse) sur la poêle légèrement graissée. Faites cuire 2-4 minutes de chaque côté jusqu’à dorure.
7. Servez nature ou avec un filet de sirop d’érable et quelques pépites de chocolat supplémentaires.

Notes

• Version sans gluten : utiliser des flocons d’avoine et farine certifiés sans gluten.
• Pour un petit-déjeuner plus sucré, ajouter 1 c. à soupe de sirop d’érable ou sucre d’agave.
• Vous pouvez réchauffer les pancakes au micro-ondes le lendemain.
• Cette recette donne 5-6 petits pancakes.

Valeurs nutritionnelles (pour 5 pancakes)

• Calories : 760
• Glucides : 96 g
• Protéines : 14 g
• Graisses : 37 g
• Graisses saturées : 7.8 g
• Fibres : 12.6 g
• Sucres : 28 g
• Cholestérol : 0