Recette de Minestrone de légumes : Le classique italien
Le minestrone de légumes est un grand classique de la cuisine italienne, particulièrement apprécié pour sa richesse en couleurs et en saveurs. En effet, cette version maison regorge de produits frais et savoureux comme la citrouille, le chou-fleur, les courgettes et les haricots. De plus, ce plat est extrêmement adaptable selon les légumes disponibles dans votre potager ou sur le marché.
Par ailleurs, préparer un minestrone de légumes permet de consommer une grande variété de nutriments en un seul repas. Par conséquent, cette soupe consistante est idéale pour réchauffer vos soirées d’hiver tout en restant légère. C’est pourquoi nous vous proposons aujourd’hui cette méthode traditionnelle pour réussir votre bouillon à tous les coups.
Les secrets d’un minestrone de légumes réussi
La base d’un bon minestrone de légumes réside dans la qualité du soffritto (le mélange oignon, carotte, céleri). D’abord, prenez le temps de faire revenir ces aromates doucement pour libérer leurs sucres. Ensuite, l’ajout progressif des légumes assure une cuisson parfaite pour chacun. Si vous souhaitez compléter ce menu, servez ce plat après nos pâtes aux brocolis pour un festin 100% végétarien.
Ingrédients pour votre soupe
Les légumes frais
- 80 g de carottes, 80 g d’oignons rouges et 60 g de céleri.
- 330 g de pommes de terre et 250 g de citrouille nettoyée.
- 300 g de chou-fleur, 200 g de petits pois et 150 g de courgettes.
- 350 g de tomates mûres, 150 g de poireaux et 200 g de haricots borlotti.
Aromates et assaisonnements
- 50 g d’huile d’olive extra vierge de première pression.
- 1 brin de romarin et 2 feuilles de laurier.
- Eau, sel et poivre noir du moulin selon votre goût.
Instructions de préparation
- Tout d’abord, lavez soigneusement tous les légumes et coupez-les en dés réguliers d’environ 1 cm.
- Puis, préparez votre bouquet garni en attachant ensemble le romarin et le laurier.
- Ensuite, faites revenir l’oignon, le céleri et les carottes dans l’huile d’olive pendant environ 10 minutes à feu doux.
- Dès que les aromates sont tendres, incorporez les pommes de terre, le chou-fleur, la citrouille et les haricots.
- Après cela, couvrez d’eau à hauteur, portez à ébullition et laissez mijoter pendant 30 minutes.
- Enfin, ajoutez les courgettes et les tomates pour les 10 dernières minutes de cuisson avant de servir bien chaud.
Conseils pour personnaliser votre minestrone de légumes
Bien que cette recette soit complète, n’hésitez pas à varier les plaisirs selon les saisons avec des épinards ou des brocolis. Toutefois, l’astuce ultime des mamans italiennes est d’ajouter une croûte de parmesan dans le bouillon pour un goût plus riche. De la même manière, vous pouvez mixer la soupe pour les enfants difficiles. En résumé, le minestrone de légumes est le plat familial par excellence, économique et infiniment déclinable.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
- Calories : 220 | Glucides : 40 g | Protéines : 10 g | Fibres : 12 g
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