Présentation
Recette de Pâtes aux brocolis : Une crème onctueuse et saine
Vous cherchez une idée de repas réconfortant et nutritif ? Cette recette de pâtes aux brocolis est une solution simple et savoureuse qui transforme ce légume vert en une crème délicate. En effet, le secret réside dans la cuisson longue des fleurettes qui viennent envelopper parfaitement vos pâtes préférées. De plus, ce plat est idéal pour les menus d’hiver car il apporte une dose nécessaire de vitamines.
Par ailleurs, les pâtes aux brocolis sont un excellent moyen de faire aimer les légumes à toute la famille, y compris aux plus réticents. Par conséquent, vous obtenez un plat équilibré sans faire de compromis sur le plaisir gustatif. C’est pourquoi nous vous recommandons de tester cette technique de cuisson qui change radicalement la texture habituelle du brocoli.
Pourquoi cette recette de pâtes aux brocolis est-elle si spéciale ?
La réussite de ces pâtes aux brocolis repose sur l’utilisation de l’eau de cuisson des légumes. D’abord, cela permet de conserver tous les nutriments essentiels. Ensuite, l’amidon des pâtes mélangé à la purée de légumes crée une liaison naturelle sans ajout de crème fraîche. Si vous appréciez les plats de légumes fondants, vous adorerez également notre bowl aux patates douces pour une autre option saine.
Ingrédients nécessaires
La base
- 320 g de pâtes fraîches type troccoli, spaghetti ou linguine.
- 450 g de brocolis frais (fleurettes et pied tendre).
- 1 gousse d’ail pour parfumer l’huile.
L’assaisonnement
- Huile d’olive extra vierge de qualité supérieure.
- Sel fin et poivre noir fraîchement moulu.
Instructions de préparation
- Tout d’abord, détachez les fleurettes des brocolis, rincez-les puis faites-les cuire 10 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante salée.
- Puis, faites revenir l’ail dans une poêle avec de l’huile d’olive et ajoutez les brocolis égouttés (en conservant bien l’eau de cuisson).
- Ensuite, laissez mijoter les légumes à feu doux pendant 20 minutes avec une louche d’eau jusqu’à obtenir une texture de crème.
- Dès que la crème est prête, faites cuire vos pâtes al dente directement dans l’eau de cuisson parfumée des brocolis.
- Finalement, mélangez les pâtes à la crème dans la poêle, ajoutez un peu d’eau pour lier le tout et servez immédiatement.
Conseils et variantes gourmandes
Bien que la version simple soit délicieuse, vous pouvez ajouter un filet d’anchois à l’huile avec l’ail pour une note umami intense. Toutefois, si vous préférez le croquant, parsemez votre assiette de chapelure dorée ou de pignons de pin grillés. De la même manière, ces pâtes aux brocolis se marient très bien avec quelques tomates séchées. En résumé, c’est une recette de base que vous pouvez personnaliser selon vos envies.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
- Calories : 350 | Glucides : 60 g | Protéines : 12 g | Fibres : 8 g
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